NameDiary (เณมไดอารี่): อาหารเวียดนามที่ชอบ @Hanoi

จากโพสต์ก่อนหน้านี้ นอกจากเฝอไก่ที่เราว่าอร่อยแล้ว ก็มีอย่างอื่นที่เรายกนิ้ว (โป้ง) ให้เลย…

บุ๋นจ๋า (Bún chã)

เมนูนี้ชื่อว่า บุ๋นจ๋า บุ๋น คือเนื้อสัตว์ ส่วนจ๋า คือเส้นแป้งที่คล้ายขนมจีน

ประกอบไปด้วย หมูที่ผ่านกรรมวิธีปรุงสุกที่แตกต่างกัน เช่น หมูย่างสไลด์หนา หมูบด และหมูห่อใบไม้ ทั้งนี้ เราชอบหมูบดย่างที่สุด

บุ๋นจ๋า

ส่วนน้ำซุปที่เห็นในชามจะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำจิ้มอาจาด ที่เราชอบทานคู่กับหมูสะเต๊ะ หรือขนมปังหน้าหมู แต่มีความต่างตรงที่มีความเป็นน้ำซุปใส ให้รสชาติที่เข้มข้น อมเปรี้ยวหวานอร่อย

นอกจากนี้ก็มี มะละกอดิบหั่นเป็นแว่นๆ ลงไปในน้ำซุปด้วย

วิธีกินที่อร่อย

ความอร่อยอยู่ตรงที่เราทานทุกอย่างพร้อมๆกัน ได้แก่ หมู เส้นแป้ง มะละกอดิบ ผักสด น้ำซุป และใส่กระเทียมสับด้วย ซึ่งอย่าลืมบีบมะนาวลงในน้ำซุปนะ อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ขอบอก

เสริมนิดนึง ช้อนสั้นที่เวียดนามเป็นช้อนที่ซดน้ำซุปได้สะใจมาก เพราะเนื้อที่รองรับน้ำมันเยอะมาก คิดแล้วก็เสียดาย น่าหาซื้อไปใช้ที่บ้าน…

Nem cua bể (Crab Spring Roll)

อีกสิ่งที่อร่อยคือ Spring Rolls จานนี้เนื้อปูแน่นมาก ขอบอกว่าอร่อยไม่แพ้บุ๋นจ๋านะ

ปอเปี๊ยะเวียดนาม

เมนู พวกเราสั่งเป็นเซ็ตที่มีทั้งบุ๋นจ๋าและปอเปี๊ยะปู

ที่ตั้งอยู่หัวมุมถนนเลย จะเห็นว่ามีร้านตรงกันข้ามด้วยซึ่งก็คือร้านเดียวกัน (2 P. Hàng Mành, Hàng Gai, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam)

แผนที่ที่ตั้งร้านบุ๋นจ๋า Mai Anh ละแวกทะเลสาบ Hoan Kiem Lake

ในตอนเช้า สำหรับทริปนี้เราจะไปหาอาหารเช้าในตลาดแถวที่พักย่าน Van Mieu ซึ่งบอกเลยว่าตลาดที่นี่ไม่เหมือนตลาดไทยนะจ๊ะ ของมีไม่กี่อย่าง ซึ่งก็มีของที่เรากินแล้วอยากกินอีก ก็ตั้งใจกลับมาซื้ออีกรอบ ส่วนบางร้านที่กินไปทีก็ต้องขอพอกันที ไม่ใช่เพราะรสชาติไม่อร่อย แต่เพราะการสื่อสารที่ไม่เข้าใจกันและการปฏิบัติที่ไม่เท่าเทียมกันระหว่างลูกค้า ทำให้มีความทรงจำที่ไม่น่าจดจำเท่าไร แม้จะเป็นเมนูที่ชอบก็ตาม

ทั้งนี้ อย่าสนดราม่า มาต่อที่ร้านขนมปังบาแก็ตที่อบสดใหม่ ร้อนๆจากเตากันดีกว่า

ขนมปังบาแก็ต 🥖 อบสดใหม่

ขนมปังที่นี่สดมาก ออกจากเตาตลอดเวลา เพราะมีชาวบ้านเข้ามาซื้ออยู่เรื่อยๆเลย

รสชาติไม่ได้โดดเด่นอะไร เหมือนขนมปังทั่วไป เพียงแต่ว่าความสดอบใหม่ ผิวแป้งกรอบ และนุ่มๆข้างใน ทานเวลาร้อนๆทำให้อะไรก็ดีไปหมด

ยิ่งทานคู่กับชีสวัว และนูเทลล่า อร่อยสุดๆไปเลย อร่อยเรียบง่าย อร่อยหยุดไม่ได้!

ร้านขนมปังในตลาด

ลุงขนมปังที่ลึกลับ

บาเเก็ตที่อร่อยกรอบนุ่มใน

น้ำเต้าหูจากตลาดแถว Van Mieu

สืบเนื่องจากน้ำเต้าหู้เป็นเครื่องดื่มโปรดของเราอยู่แล้ว พอมาเจอเข้าก็อยากลองขึ้นมาเลย

น้ำเต้าหู้ที่นี่ไม่ใส่น้ำตาล ความเข้มข้นพอๆกับที่ไทยบางร้าน รู้สึกมันอร่อยสดดี ดื่มตอนเช้าร้อนๆคู่ขนมปังคือดีย์

น้ำเต้าหู้ร้อนๆ

ลองสังเกตดูว่าถุงน้ำเต้าหู้ที่นี่ยาวมากกกก ในราคาประมาณ 7-8 บาทไทย และยางมัดถุงเค้าก็วงเล็กมากด้วย

ใส่ถ้วยดื่ม

เฝอเนื้อ (ร้านเฝอ 10)

ชอบไม่ชอบไม่รู้ แต่มากินซ้ำก่อนขึ้นเครื่องด้วยจ้า

เราคิดว่า เฝอแต่ละร้านเค้ามี Topping และ รสชาติน้ำซุปที่แตกต่างกัน เลยคิดว่าแต่ละคนอาจจะมีร้านในใจต่างกันไป เพราะที่ฮานอย ร้านเฝอเยอะมากพอๆกับ บั๊ญหมี่ (Bánh mì) หรือแป้งบาแก็ตใส่ไส้เลย

ที่ชอบสุดๆ สำหรับร้านนี้คือ น้ำซุปที่นัวเว่อร์ จะบอกว่าเหมือนกินราเมงน้ำใส 555 ก็อาจจะคิดว่าเว่อร์จัง แต่ตอนซดน้ำคือคิดแบบนั้นเลย มันไม่ใข้ฟีลก๋วยเตี๋ยวเลยนะ และ เนื้อที่เป็น Topping ก็นุ่มดีชอบๆๆๆๆ ยิ่งบีบมะนาวยิ่งอร่อยเลย 👍